台中市東區的『有力酥皮蛋餅』店址靠近在力行國小側門力行路上,早期的有力酥皮蛋餅是開在面對雙十國中正門右側人行道上,那時候在雙十國中右側有一整排美食店家,有開早餐店與午餐店可以說是當時台中體育學院、雙十國中、力行國小學生們每天上課下學必吃活動,因為當時的每一家店都是學生們的最愛。另一個讓美食聚集在雙十國中周圍主因,是雙十國中周圍有過去許多外省老兵居住在這,而這些外省老兵們選擇在此落地生根,也將家鄉的味道分享了給我們這些食客,因而造就了雙十國中的美食商圈。可惜的是在房子被拆除後許多店家都各奔東西,僅剩下幾家店仍在靠近雙十國中與力行國小的落腳,而有力酥皮蛋餅則是其中沒有選擇離開的好食店家之一。
有力酥皮蛋餅第一代老闆已退休目前已傳承給第二代,但在週六日還是回店裡幫忙,目前第二代可是帥氣老闆,仍舊照著第一代老闆的技術繼續為食客們服務。
有力酥皮蛋餅與一般蛋餅不一樣地方,就是如它名稱一樣,蛋餅皮具有酥皮的口感,一般早餐店蛋餅皮大多是冷凍薄皮或者是麵糊水餅皮,而有力酥皮蛋餅的製程則是相對複雜,每天一大清早,老闆必須開始揉麵團,然後開始在一步一步現桿現煎,才能造就這特殊美味的酥皮口感,還記得以前曾問過第一代老闆,為什麼沒想過大量製作,老闆說因為每一個麵餅皮都必須要一大清早揉麵然後再現桿現煎,才能做出這樣好吃的蛋餅,如果靠的是機器大量生產,就沒辦法做出這樣美味的蛋餅,所以因為體力上有現只能每天限量供應,但現在傳承到了第二代老闆年輕力壯,每天能夠產出的餅皮,比較能讓更多人享用到這樣的美食。
有力酥皮蛋餅餅皮特色,比較接近蔥油餅式做法,老闆會在麵糰內灑上大量的蔥花,再加上老闆的揉麵技術與配方,才可以做出介於一般蛋餅與蔥油餅間的厚度,讓蛋餅皮可以同時擁有一般薄蛋餅皮與蔥油餅的口感,如果硬要說最接近的口感應該要算是軟式燒餅皮裡面多了蔥,但是要把蛋餅皮做成這麼好吃口感沒有三兩三功夫絕對是做不出來(我自己在家試做了幾次還是沒能成功)。
好啦!老話一句,這種特殊口感的酥皮蛋餅絕對可以滿足你的味蕾,身處在台中市的你,不妨早一個小時起床來這裡外帶或內用一份,尤其是第一餐顯得特別重要,一早吃到好的美食整天上班情緒也會比快好唷!
沒有留言:
張貼留言